Tipps, Techniken und Geschichten aus der Welt der Cocktails
Zuckersirup ist das unverzichtbare flüssige Süßungsmittel für Cocktails, alkoholfreie Mixgetränke und Kaffeegetränke. Er dauert fünf Minuten in der Herstellung und eröffnet eine völlig neue Dimension des Barbetreibens zu Hause.
Die Geschmeidigkeit von Irish Whiskey ist in Cocktails keine Schwäche — sie ist eine Superkraft. Dreifache Destillation und Pot-Still-Charakter machen ihn zur mischbarsten Whiskey-Kategorie.
Falernum ist ein karibischer Sirup (oder Likör) mit Limetten-, Mandel-, Nelken- und Ingweraromen. Er ist unverzichtbar für Tiki-Drinks und nicht zu ersetzen.
Seit 1737 von Mönchen nach einem geheimen 130-Kräuter-Rezept hergestellt, ist Chartreuse der einzigartigste Likör in jeder Cocktailbar. Hier erfahren Sie, was es ist, warum es so viel kostet und wie man es verwendet.
Absinth verursacht keine Halluzinationen, wurde nicht aus den Gründen verboten, die Sie denken, und gehört in mehr Cocktails, als Sie ahnen. Hier ist alles, was Sie wirklich wissen müssen.
Ganze Gewürze verleihen Cocktails einen saubereren, tieferen Geschmack als gemahlene Gewürze — ohne den körnigen Rückstand. So infundieren Sie sie in Sirupe, Spirituosen und Drinks, mit der richtigen Timing für jedes Gewürz
Cachaça und Rum werden beide aus Zuckerrohr hergestellt, aber die Ähnlichkeiten enden dort. Lernen Sie die Produktionsunterschiede, Geschmacksprofile und warum der Austausch des einen gegen den anderen Ihren Cocktail verändert.
Der Großteil der Kühlung und Verdünnung findet in den ersten 10-12 Sekunden des Schüttelns statt. Danach tritt ein Gesetz des abnehmenden Ertrags ein — außer Sie arbeiten mit Eiweiß. Hier ist, was tatsächlich im Shaker passiert und wann zusätzliche Zeit hilft oder schadet.
Doppeltes Abseihen fängt das Fruchtfleisch, die Kerne und Eissplitter auf, die ein Hawthorne-Strainer übersieht. Manche Drinks brauchen es — andere nicht. Hier erfährst du, wie man es erkennt.
Beim Muddling geht es darum, Aromen zu extrahieren, nicht Zutaten zu zerstören. Die meisten Menschen muddeln zu stark — besonders bei Kräutern. Hier ist der richtige Druck für jede Zutat.
Aperol und Campari sind beide italienische Bitter, unterscheiden sich aber in Bitterkeit, Alkoholgehalt und Geschmack auf eine Weise, die für jeden Cocktail wichtig ist, in den Sie sie geben. Hier erfahren Sie, wie Sie jeden richtig verwenden.
Der Manhattan ist einer der ältesten Cocktails im amerikanischen Repertoire — und einer der umstrittensten. Hier erfahren Sie, wie er entstand, sich entwickelte und richtig zubereitet wird.