Consigli, tecniche e storie dal mondo dei cocktail
Lo sciroppo semplice è il dolcificante liquido essenziale utilizzato nei cocktail, mocktail e bevande al caffè. Richiede cinque minuti di preparazione e sblocca un livello completamente nuovo di mixology casalinga.
La morbidezza del whiskey irlandese non è un punto debole nei cocktail — è un superpotere. La tripla distillazione e il carattere del pot still lo rendono la categoria di whiskey più versatile per i mix.
Il Falernum è uno sciroppo (o liquore) caraibico aromatizzato con lime, mandorla, chiodi di garofano e zenzero. È essenziale per i cocktail tiki e impossibile da sostituire.
Il liquore di maraschino è un distillato secco e particolare ottenuto dalle ciliegie Marasche — noccioli compresi. Non sa affatto di sciroppo di ciliegie ed è essenziale per una dozzina di cocktail classici.
Prodotto dai monaci con una ricetta segreta di 130 erbe dal 1737, il Chartreuse è il liquore più unico di qualsiasi cocktail bar. Ecco cos'è, perché costa così tanto e come usarlo.
L'assenzio non provoca allucinazioni, non è stato bandito per i motivi che pensate, e appartiene a più cocktail di quanto possiate immaginare. Ecco tutto quello che dovete davvero sapere.
Un risciacquo riveste l'interno del bicchiere con un sottile strato di un distillato potente, aggiungendo sapore e aroma sottili senza sopraffare il drink. Impara la tecnica, il classico risciacquo di assenzio, e quando usare alternative come mezcal o Chartreuse
Le spezie intere conferiscono ai cocktail un sapore più pulito e profondo rispetto alle spezie macinate — senza granulosità. Ecco come infonderle in sciroppi, distillati e bevande, con i tempi per ogni spezia
Infondere i distillati a casa è semplicissimo — basta mettere un ingrediente in un barattolo di liquore e aspettare. La parte difficile è sapere quanto aspettare. Questa guida copre tempistiche, infusioni popolari, filtraggio, conservazione e gli errori che rovinano una bottiglia perfettamente buona.
La cachaça e il rum sono entrambi prodotti dalla canna da zucchero, ma le somiglianze finiscono qui. Scopri le differenze di produzione, i profili gustativi e perché sostituire l'uno con l'altro cambia il tuo cocktail.
La maggior parte del raffreddamento e della diluizione avviene nei primi 10-12 secondi di shaking. Dopo di che, raggiungi rendimenti decrescenti — a meno che tu non stia lavorando con albumi. Ecco cosa succede realmente dentro lo shaker e quando il tempo extra aiuta o danneggia.
Il doppio filtraggio cattura la polpa, i semi e i frammenti di ghiaccio che un colino Hawthorne non riesce a trattenere. Alcuni drink ne hanno bisogno, altri no. Ecco come capirlo.