Conseils, techniques et histoires du monde des cocktails
Le muddling consiste à extraire les saveurs, pas à détruire les ingrédients. La plupart des gens utilisent trop de force — surtout avec les herbes. Voici la bonne pression pour chaque ingrédient.
Aperol et Campari sont tous deux des amers italiens, mais ils diffèrent en amertume, degré d'alcool et saveur de manière importante pour chaque cocktail dans lequel vous les utilisez. Voici comment utiliser correctement chacun d'entre eux.
La Margarita a au moins trois histoires d'origine crédibles et aucune n'est prouvée. Voici ce que nous savons réellement sur la naissance du cocktail préféré de l'Amérique.
Le nectar d'agave s'associe naturellement avec la tequila et le mezcal — même plante, saveurs complémentaires. Voici quand il est meilleur que le sirop simple et quand il ne l'est pas.
Le Manhattan est l'un des cocktails les plus anciens du répertoire américain — et l'un des plus débattus. Voici comment il a commencé, comment il a évolué, et comment le préparer correctement.
Les liqueurs d'orange ne sont pas interchangeables. Curaçao, triple sec, Cointreau et Grand Marnier ont tous des goûts différents et se comportent différemment dans les cocktails. Voici lequel utiliser quand.
Le scotch dans les cocktails est soit brillant, soit un désastre — et la différence se joue sur le choix du scotch. Voici quand la fumée fonctionne et quand elle ruine un verre.
Le sirop simple ne dure pas aussi longtemps qu'on le pense, et le sirop riche dure plus longtemps qu'on ne s'y attendrait. Voici un guide complet de durée de conservation pour tous les sirops à cocktails maison.
Le miel brut est trop épais pour se mélanger dans les cocktails froids. Le sirop de miel résout le problème — voici comment le préparer dans les bonnes proportions, choisir le bon miel et bien l'utiliser.
Les sirops aromatisés transforment les cocktails de base en quelque chose de spécial. Voici des recettes testées pour la lavande, le gingembre, la cannelle, le romarin, le jalapeño et la vanille — avec la durée de conservation pour chacun.
La vraie grenadine est un sirop de grenade — acidulée, complexe et rouge rubis. Le liquide fluo du magasin n'est que sirop de maïs et colorant alimentaire. Faire la vraie version prend 10 minutes
Le triple sec, Cointreau, et Grand Marnier apportent tous une saveur d'orange aux cocktails — mais ils ne sont pas interchangeables. Découvrez les différences et quand utiliser chacun d'eux.