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Pourquoi le Negroni a Conquis le Monde
Parts égales de gin, Campari et vermouth doux. Le Negroni est le cocktail le plus influent du 21e siècle -- et le modèle pour toute une génération de boissons.
David•
Le Blog Mixologie
Conseils, techniques et histoires du monde des cocktails
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Les Bitters Expliqués — Angostura, Peychaud's, Orange, et Au-Delà
Les bitters sont l'amélioration la plus abordable et la plus efficace pour votre bar maison. Apprenez ce qu'ils sont, comment les utiliser, et quelles bouteilles acheter en premier.
David•
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Comment Faire des Garnitures Qui Ont Vraiment Belle Allure
Une garniture n'est pas une décoration — c'est une technique. Apprenez comment les huiles expressées, les herbes tapées et les rondelles déshydratées améliorent l'apparence et le goût de vos cocktails.
David•
techniques
Saler le Bord — Technique, Alternatives, et Quand S'en Passer
Un bord salé correct couvre la moitié du verre, appliqué avec un quartier d'agrume — pas trempé dans une soucoupe. Apprenez la bonne technique, explorez des alternatives comme le Tajín et le sel fumé, et sachez quand un bord améliore un cocktail et quand il le gâche.
David•
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Cognac vs. Brandy — Quelle est la différence et cela compte-t-il dans les cocktails ?
Tout cognac est un brandy, mais tout brandy n'est pas un cognac. Apprenez les véritables différences de production, comment elles affectent le goût, et quand remplacer l'un par l'autre peut gâcher — ou améliorer — votre cocktail.
David•
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Qu'est-ce que l'orgeat (et pourquoi chaque recette Tiki en demande) ?
Une recette Tiki sur deux demande de l'orgeat. Vous n'en avez jamais acheté, vous ne savez pas comment le prononcer, et vous vous demandez si vous pouvez vous en passer. Non, vous ne pouvez pas. L'orgeat est ce qui donne au Mai Tai son goût de Mai Tai. La prononciation : « or-ZHAH » (français) ou « OR-jat » (anglais). Les deux sont acceptables.
David•
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Qu'est-ce que le Mezcal et en quoi est-il différent de la Tequila ?
La plupart des gens pensent que le mezcal n'est que de la tequila avec un ver — ce n'est pas le cas. Ils sont apparentés mais fabriqués à partir de différentes variétés d'agave en utilisant des méthodes différentes. Comprendre cette distinction ouvre toute une catégorie de cocktails que vous ne feriez peut-être pas autrement.
David•
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5 Erreurs de Cocktail que Tout Débutant Commet (Et Comment les Corriger)
Le passage du simple suivi de recettes à la création constante de bons cocktails implique de corriger quelques petites erreurs qui s'accumulent. La plupart des débutants font les mêmes erreurs. Voici les cinq qui comptent le plus et comment les corriger.
David•
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Comment Lire une Recette de Cocktail (Ce que Tous les Termes Signifient Vraiment)
Les termes de cocktail comme « dry shake », « exprimer les huiles » et « faire flotter » ne sont pas des descriptions décontractées—ce sont des instructions qui changent le résultat de votre boisson. Ne pas les connaître est le moyen le plus rapide d'obtenir un mauvais cocktail. Voici ce que fait réellement chaque instruction.
David•
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Vermouth 101 — Doux, sec, blanc et comment le conserver
Le vermouth est mal compris et mal traité — laissé ouvert pendant des mois, acheté dans le mauvais type, et considéré comme sans importance. La solution est simple : utilisez le bon type pour votre cocktail et conservez-le correctement une fois ouvert. Maîtrisez ces deux points et vos cocktails se transforment.
David•
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Comment Conserver les Bouteilles Ouvertes — Ce Qui Dure, Ce Qui Ne Dure Pas, et Quoi Jeter
Toutes les bouteilles ouvertes ne se dégradent pas de la même façon — certaines durent indéfiniment, d'autres se gâtent en quelques semaines. Tout dépend du taux d'alcool, du sucre et de l'oxydation. Si vous vous trompez, vos Manhattans auront un goût fade. Si vous faites bien, tout reste plus frais, plus longtemps.
David•
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Rhum Blanc vs. Rhum Brun vs. Rhum Vieux — Guide du Barman
Le rhum provient de la canne à sucre, mais les rhums blanc, brun et vieux ont des saveurs distinctes et différents usages dans les cocktails. Choisir le mauvais type change le goût d'un drink — et s'il gèle correctement dans une machine à lots.
David•