Consejos, técnicas e historias del mundo de los cócteles
El almíbar simple es el edulcorante líquido esencial utilizado en cócteles, mocktails y bebidas de café. Toma cinco minutos hacerlo y desbloquea un nivel completamente nuevo de bartending casero.
La suavidad del whiskey irlandés no es una debilidad en los cócteles, es un superpoder. La triple destilación y el carácter del pot still lo convierten en la categoría de whiskey más mezclable.
El falernum es un jarabe caribeño (o licor) aromatizado con lima, almendra, clavo y jengibre. Es esencial para tragos tiki y es imposible de sustituir.
El licor de marasquino es un destilado seco y peculiar elaborado con cerezas Marasca, incluidos los huesos. No sabe nada como el jarabe de cereza y es esencial para una docena de cócteles clásicos.
Elaborado por monjes con una receta secreta de 130 hierbas desde 1737, Chartreuse es el licor más único en cualquier bar de cócteles. Aquí te explicamos qué es, por qué cuesta tanto y cómo usarlo.
La absenta no te hace alucinar, no fue prohibida por las razones que piensas, y pertenece a más cócteles de los que te imaginas. Aquí tienes todo lo que realmente necesitas saber.
Un enjuague recubre el interior de tu vaso con una capa fina de un destilado potente, añadiendo sabor y aroma sutiles sin dominar la bebida. Aprende la técnica, el clásico enjuague de absenta, y cuándo usar alternativas como mezcal o Chartreuse
Las especias enteras dan a los cócteles un sabor más limpio y profundo que las especias molidas, sin la arenilla. Aquí te mostramos cómo infusionarlas en jarabes, licores y bebidas, con tiempos para cada especia
Infusionar destilados en casa es súper fácil: pon un ingrediente en un frasco de licor y espera. La parte difícil es saber cuánto tiempo esperar. Esta guía cubre tiempos, infusiones populares, filtrado, almacenamiento y los errores que arruinan una botella perfectamente buena.
Cachaça y ron se elaboran con caña de azúcar, pero las similitudes terminan ahí. Aprende las diferencias de producción, perfiles de sabor y por qué intercambiar uno por el otro cambia tu cóctel.
La mayor parte del enfriamiento y dilución ocurre en los primeros 10-12 segundos de agitado. Después de eso, se obtienen rendimientos decrecientes — a menos que estés trabajando con claras de huevo. Aquí te explicamos qué sucede realmente dentro de la coctelera y cuándo el tiempo extra ayuda o perjudica.
El doble colado atrapa la pulpa, semillas y fragmentos de hielo que un colador Hawthorne no puede retener. Algunas bebidas lo necesitan — otras no. Aquí te explicamos cómo distinguirlas.