Tipps, Techniken und Geschichten aus der Welt der Cocktails
Jeder weiß, dass man einen Shaker, einen Jigger und ein Sieb braucht. Das sind die offensichtlichen Bar-Werkzeuge — die, die in jedem Starter-Set und Geschenkset auftauchen. Aber es gibt eine zweite Kategorie von Werkzeugen, die die meisten Hobby-Barkeeper überspringen, entweder weil sie nicht wissen, dass sie existieren, oder weil sie unnötig erscheinen.
Ein Barlöffel ist ein Barlöffel, oder? Er rührt Drinks um. Wie unterschiedlich können sie schon sein?
Jeder Hobbybartender steht irgendwann vor derselben Frage: brauche ich wirklich einen Jigger, oder kann ich das auch nach Augenmaß? Die kurze Antwort lautet: Freihandgießen ist weniger genau, als fast jeder denkt, und der Unterschied zwischen einem großartigen und einem mittelmäßigen Cocktail entscheidet sich oft an einer Viertelnunze.
Sie haben entschieden, dass Sie ein Refraktometer brauchen. Vielleicht haben Sie gerade eine Frozen-Drink-Maschine gekauft und jemand hat Ihnen gesagt, Sie sollen "den Brix-Wert prüfen." Vielleicht bereiten Sie Cocktails für eine Party in größeren Mengen vor und möchten den Alkoholgehalt überprüfen.
Wenn Sie schon einmal einen Batch in Ihre Frozen-Drink-Maschine gegossen haben, nur um zuzusehen, wie er zu einem festen Block gefriert — oder endlos rührt, ohne zu verdicken — liegt das Problem fast sicher an einer Zahl: Brix.
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