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Por Qué el Negroni Conquistó el Mundo
Partes iguales de gin, Campari y vermut dulce. El Negroni es el cóctel más influyente del siglo XXI, y la plantilla para toda una generación de tragos.
David•
El Blog de Mixología
Consejos, técnicas e historias del mundo de los cócteles
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Bitters Explicados — Angostura, Peychaud's, Orange y Más Allá
Los bitters son la mejora más asequible y de mayor impacto para tu bar casero. Aprende qué son, cómo usarlos y qué botellas comprar primero.
David•
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Cómo Hacer Guarniciones Que Realmente Se Vean Bien
Una guarnición no es decoración — es una técnica. Aprende cómo los aceites expresados, las hierbas golpeadas y las rodajas deshidratadas hacen que tus cócteles se vean y sepan mejor.
David•
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Salando el Borde — Técnica, Alternativas y Cuándo Omitirlo
Un borde de sal apropiado cubre la mitad del vaso, aplicado con un gajo de cítrico — no sumergido en un platillo. Aprende la técnica correcta, explora alternativas como Tajín y sal ahumada, y sabe cuándo un borde mejora un trago y cuándo lo arruina.
David•
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Cognac vs. Brandy — ¿Cuál es la diferencia y importa en los cócteles?
Todo cognac es brandy, pero no todo brandy es cognac. Aprende las verdaderas diferencias de producción, cómo afectan el sabor, y cuándo intercambiar uno por el otro arruinará — o mejorará — tu cóctel.
David•
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¿Qué Es el Orgeat (Y Por Qué Cada Receta Tiki Lo Requiere)?
Una de cada dos recetas Tiki requiere orgeat. Nunca lo has comprado, no estás seguro de cómo pronunciarlo, y te preguntas si puedes omitirlo. No puedes. El orgeat es lo que hace que un Mai Tai sepa a Mai Tai. La pronunciación: "or-ZHAH" (francés) o "OR-jat" (inglés). Ambas son aceptables.
David•
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¿Qué Es el Mezcal y En Qué Se Diferencia del Tequila?
La mayoría de la gente piensa que el mezcal es solo tequila con gusano—no es así. Están relacionados pero se elaboran con diferentes variedades de agave usando métodos distintos. Entender esta diferencia abre toda una categoría de cócteles que de otro modo no harías.
David•
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5 Errores de Coctelería que Todo Principiante Comete (Y Cómo Corregirlos)
El salto de seguir recetas a hacer cócteles consistentemente buenos significa corregir algunos pequeños errores que se acumulan. La mayoría de principiantes cometen los mismos errores. Aquí están los cinco más importantes y cómo corregirlos.
David•
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Cómo Leer una Receta de Cóctel (Lo Que Realmente Significan Todos los Términos)
Los términos de coctelería como 'dry shake', 'expresar aceites' y 'flotado' no son descripciones casuales—son instrucciones que cambian cómo resulta tu bebida. No conocerlos es la forma más rápida de conseguir un mal cóctel. Aquí está lo que realmente hace cada instrucción.
David•
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Vermut 101 — Dulce, Seco, Blanco, y Cómo Almacenarlo
El vermut es incomprendido y maltratado: se deja abierto por meses, se compra del tipo incorrecto y se descarta como poco importante. La solución es simple: usar el tipo correcto para tu bebida y almacenarlo adecuadamente una vez abierto. Hazlo bien y tus cócteles se transforman.
David•
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Cómo Almacenar Botellas Abiertas — Lo Que Dura, Lo Que No, y Lo Que Hay que Desechar
No todas las botellas abiertas se degradan igual—algunas duran indefinidamente, otras se estropean en semanas. Todo depende del contenido de alcohol, azúcar y oxidación. Si lo haces mal, tus Manhattans sabrán insípidos. Si lo haces bien, todo se mantiene fresco por más tiempo.
David•
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Ron Blanco vs. Ron Oscuro vs. Ron Añejo — Guía para Bartenders
El ron proviene de la caña de azúcar, pero el ron blanco, oscuro y añejo tienen sabores distintos y diferentes usos en cócteles. Elegir el incorrecto cambia cómo sabe una bebida—y si se congela adecuadamente en una máquina de lotes.
David•