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Por Que o Negroni Conquistou o Mundo
Partes iguais de gin, Campari e vermute doce. O Negroni é o coquetel mais influente do século XXI -- e o modelo para toda uma geração de drinks.
David•
O Blog de Mixologia
Dicas, técnicas e histórias do mundo dos coquetéis
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Bitters Explicado — Angostura, Peychaud's, Orange e Além
Bitters são a melhoria mais acessível e de maior impacto para seu bar doméstico. Aprenda o que são, como usá-los e quais garrafas comprar primeiro.
David•
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Como Fazer Guarnições Que Realmente Ficam Bonitas
Uma guarnição não é decoração — é uma técnica. Aprenda como óleos expressos, ervas batidas e rodelas desidratadas fazem seus coquetéis ficarem melhores na aparência e no sabor.
David•
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Salgar a Borda — Técnica, Alternativas e Quando Evitar
Uma borda de sal adequada é metade do copo, aplicada com uma fatia de citrus — não mergulhada em um pires. Aprenda a técnica correta, explore alternativas como Tajín e sal defumado, e saiba quando uma borda ajuda uma bebida e quando a arruína.
David•
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Cognac vs. Brandy — Qual é a Diferença e Isso Importa em Coquetéis?
Todo cognac é brandy, mas nem todo brandy é cognac. Aprenda as diferenças reais de produção, como elas afetam o sabor, e quando trocar um pelo outro vai arruinar — ou melhorar — o seu coquetel.
David•
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O Que É Orgeat (E Por Que Cada Receita Tiki Pede Por Ele)?
Praticamente toda receita Tiki pede orgeat. Você nunca comprou, não tem certeza de como pronunciar, e está se perguntando se pode pular. Não pode. Orgeat é o que faz um Mai Tai ter gosto de Mai Tai. A pronúncia: "or-ZHAH" (francês) ou "OR-jat" (inglês). Ambas são aceitáveis.
David•
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O Que É Mezcal e Como É Diferente da Tequila?
A maioria das pessoas pensa que mezcal é apenas tequila com uma minhoca—não é. Eles são parentes, mas feitos de variedades diferentes de agave usando métodos diferentes. Entender a distinção abre toda uma categoria de coquetéis que você poderia não fazer de outra forma.
David•
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5 Erros de Coquetelaria que Todo Iniciante Comete (E Como Corrigi-los)
O salto de seguir receitas para fazer coquetéis consistentemente bons significa corrigir alguns pequenos erros que se acumulam. A maioria dos iniciantes comete os mesmos erros. Aqui estão os cinco mais importantes e como corrigi-los.
David•
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Como Ler uma Receita de Coquetel (O que Todos os Termos Realmente Significam)
Termos de coquetel como 'dry shake', 'expressar óleos' e 'float' não são descrições casuais—são instruções que mudam como sua bebida fica. Não conhecê-los é a maneira mais rápida de fazer um coquetel ruim. Aqui está o que cada instrução realmente faz.
David•
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Vermouth 101 — Doce, Seco, Branco, e Como Armazenar
O vermouth é mal compreendido e mal tratado—deixado aberto por meses, comprado do tipo errado, e dispensado como sem importância. A solução é simples: use o tipo correto para sua bebida e armazene adequadamente uma vez aberto. Acerte ambos e seus coquetéis se transformam.
David•
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Como Armazenar Garrafas Abertas — O Que Dura, O Que Não Dura, e O Que Descartar
Nem todas as garrafas abertas se degradam da mesma forma—algumas duram indefinidamente, outras estragam em semanas. Tudo depende do teor alcoólico, açúcar e oxidação. Se fizer errado, seus Manhattans ficarão sem graça. Se fizer certo, tudo permanecerá mais fresco, por mais tempo.
David•
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Rum Branco vs. Rum Escuro vs. Rum Envelhecido — Guia do Bartender
O rum vem da cana-de-açúcar, mas rum branco, escuro e envelhecido têm sabores distintos e usos diferentes em coquetéis. Escolher o errado muda como um drink fica—e se ele congela adequadamente em uma máquina de lote.
David•