Conseils, techniques et histoires du monde des cocktails
Le gin est l'spiritueux le plus botaniquement diversifié au monde. Deux bouteilles étiquetées « gin » peuvent avoir des goûts complètement différents — l'une comme le pin et le genièvre, l'autre comme les fleurs et les agrumes. Cette diversité rend le gin intéressant mais complique le choix de la bonne bouteille. La différence se résume à un seul aromate : le genièvre.
La tequila est l'alcool le plus polarisant en mixologie — rejetée comme carburant de fête ou vénérée comme complexe et digne de vieillissement. La vérité dépend du type que vous utilisez. Blanco, reposado et añejo proviennent toutes de la même agave, mais le vieillissement détermine leur saveur et les boissons auxquelles elles conviennent.
Le bourbon et le rye sont tous deux des whiskeys américains — tous deux bruns, tous deux à 40-50° d'alcool, tous deux dans les mêmes cocktails. Beaucoup de recettes disent simplement « whiskey » et vous laissent deviner. Mais ils ont des goûts nettement différents, et cette différence change la façon dont un cocktail se révèle.
La plupart des recettes de cocktails demandent du « sirop simple » sans spécifier lequel. Mais les deux versions standard — 1:1 et 2:1 — diffèrent suffisamment pour changer le goût d'un cocktail, sa texture en bouche, et si un lot congelé gèle correctement.