Consejos, técnicas e historias del mundo de los cócteles
El jarabe simple no dura tanto como piensas, y el jarabe concentrado dura más de lo que esperarías. Aquí tienes una guía completa de vida útil para cada jarabe de cóctel casero.
La miel cruda es demasiado espesa para mezclarse en cócteles fríos. El jarabe de miel resuelve el problema — aquí te explicamos cómo hacerlo en la proporción correcta, elegir la miel adecuada y usarlo bien.
Los jarabes saborizados transforman cócteles básicos en algo especial. Aquí tienes recetas probadas para lavanda, jengibre, canela, romero, jalapeño y vainilla — con vida útil para cada uno.
La granadina real es jarabe de granada — ácida, compleja y de color rojo rubí. La cosa fluorescente de la tienda es jarabe de maíz y colorante alimentario. Hacer la real toma 10 minutos
Triple sec, Cointreau y Grand Marnier aportan sabor a naranja a los cócteles, pero no son intercambiables. Aprende las diferencias y cuándo usar cada uno.
Los bitters son la mejora más asequible y de mayor impacto para tu bar casero. Aprende qué son, cómo usarlos y qué botellas comprar primero.
Todo cognac es brandy, pero no todo brandy es cognac. Aprende las verdaderas diferencias de producción, cómo afectan el sabor, y cuándo intercambiar uno por el otro arruinará — o mejorará — tu cóctel.
Una de cada dos recetas Tiki requiere orgeat. Nunca lo has comprado, no estás seguro de cómo pronunciarlo, y te preguntas si puedes omitirlo. No puedes. El orgeat es lo que hace que un Mai Tai sepa a Mai Tai. La pronunciación: "or-ZHAH" (francés) o "OR-jat" (inglés). Ambas son aceptables.
La mayoría de la gente piensa que el mezcal es solo tequila con gusano—no es así. Están relacionados pero se elaboran con diferentes variedades de agave usando métodos distintos. Entender esta diferencia abre toda una categoría de cócteles que de otro modo no harías.
El vermut es incomprendido y maltratado: se deja abierto por meses, se compra del tipo incorrecto y se descarta como poco importante. La solución es simple: usar el tipo correcto para tu bebida y almacenarlo adecuadamente una vez abierto. Hazlo bien y tus cócteles se transforman.
No todas las botellas abiertas se degradan igual—algunas duran indefinidamente, otras se estropean en semanas. Todo depende del contenido de alcohol, azúcar y oxidación. Si lo haces mal, tus Manhattans sabrán insípidos. Si lo haces bien, todo se mantiene fresco por más tiempo.
El ron proviene de la caña de azúcar, pero el ron blanco, oscuro y añejo tienen sabores distintos y diferentes usos en cócteles. Elegir el incorrecto cambia cómo sabe una bebida—y si se congela adecuadamente en una máquina de lotes.