Clover Club Batch
Un classico cocktail al gin elevato per il servizio in lotti con sciroppo di lampone, succo di limone fresco e albumi che creano una bellissima texture spumosa rosa. Questa versione frozen mantiene il carattere elegante del cocktail ed è perfetta per grandi raduni.
🧊 Metriche del Lotto Ghiacciato
Verificare con rifrattometro →L'alcol influenzerà la temperatura di congelamento. Più alcol c'è nella ricetta, più tempo ci vorrà per congelare e il risultato finale potrebbe cambiare. Pre-raffreddare sempre il lotto in anticipo.
Questa è una stima. Verificare sempre con un rifrattometro prima di versare nella macchina.
📝 Ingredienti
Current batch: 1 gal
Rende circa: 1 gal
- 2.3 tazzeSciroppo di LamponeAcquista
- 1.5 tazzeSimple syrup (1:1)Acquista
- 1.5 tazzePasteurized egg whitesAcquista
👨🍳 Istruzioni
- 1
Combinare gin, succo di limone fresco, sciroppo di lampone e sciroppo semplice in un grande contenitore per miscelare
- 2
Aggiungere albumi pastorizzati e acqua al composto
- 3
Utilizzando un frullatore a immersione o una grande frusta, mescolare vigorosamente per 2-3 minuti per incorporare completamente gli albumi e creare la schiuma
- 4
Filtrare il composto attraverso un colino a maglia fine per rimuovere eventuali grumi di schiuma
- 5
Versare nel serbatoio della macchina per bevande frozen
- 6
Lasciare raffreddare il composto per 30 minuti prima di servire per ottenere la consistenza ottimale
💡 Note del Lotto
Utilizzare albumi pastorizzati per la sicurezza alimentare nella preparazione in lotti. Lo sciroppo di lampone può essere preparato combinando parti uguali di purea di lampone e sciroppo semplice. Conservare il lotto in frigorifero e utilizzare entro 24 ore a causa degli albumi.
Profilo di Sapore
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