Mai Tai Batch
Un paradiso tropicale in versione batch con rum invecchiato, curaçao all'arancia e sciroppo orgeat con succo di lime fresco. Questa versione in grandi quantità mantiene il profilo di sapori complesso pur essendo perfettamente calibrata per le macchine per bevande ghiacciate.
🧊 Metriche del Lotto Ghiacciato
Verificare con rifrattometro →L'alcol influenzerà la temperatura di congelamento. Più alcol c'è nella ricetta, più tempo ci vorrà per congelare e il risultato finale potrebbe cambiare. Pre-raffreddare sempre il lotto in anticipo.
Questa è una stima. Verificare sempre con un rifrattometro prima di versare nella macchina.
📝 Ingredienti
Current batch: 1 gal
Rende circa: 1 gal
- 2 tazzeRum BiancoAcquista
- 2 tazzeOrange CuraçaoAcquista
- 3 tazzeSucco di Lime FrescoAcquista
- 2 tazzeSciroppo di OrzataAcquista
👨🍳 Istruzioni
- 1
Spremere lime freschi e filtrare per rimuovere la polpa - serviranno circa 16-20 lime per 24 oz di succo
- 2
In un contenitore da miscelazione grande, combinare entrambi i rum e il curaçao all'arancia
- 3
Aggiungere il succo di lime fresco, lo sciroppo orgeat e lo sciroppo semplice ricco
- 4
Aggiungere acqua per raggiungere la diluizione e il livello Brix appropriati
- 5
Sbattere o mescolare accuratamente per assicurarsi che tutti gli sciroppi siano completamente integrati
- 6
Assaggiare e regolare la dolcezza se necessario - il composto dovrebbe essere equilibrato ma abbastanza dolce per il servizio ghiacciato
- 7
Filtrare attraverso una maglia fine per rimuovere polpa o sedimenti
- 8
Raffreddare completamente il composto prima di aggiungerlo alla macchina per bevande ghiacciate
💡 Note del Lotto
Questa ricetta produce un Mai Tai perfettamente equilibrato con circa 15,4 Brix per una texture ghiacciata ottimale. Conservare in frigorifero per massimo 3 giorni. Lo sciroppo orgeat fornisce il caratteristico sapore di mandorla - non sostituire. Il succo di lime fresco è essenziale per un sapore autentico.
Profilo di Sapore
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