Clover Club Batch
Un cocktail gin classique sublimé pour un service en lot avec du sirop de framboise, du jus de citron frais et des blancs d'œufs créant une belle texture mousseuse rose. Cette version glacée conserve le caractère élégant du cocktail tout en étant parfaite pour les grands rassemblements.
🧊 Métriques de Lot Glacé
Vérifier avec un réfractomètre →L'alcool affectera la température de congélation. Plus il y a d'alcool dans la recette, plus il faudra de temps pour congeler et le résultat final peut changer. Pré-refroidissez toujours le lot à l'avance.
Ceci est une estimation. Vérifiez toujours avec un réfractomètre avant de verser dans votre machine.
📝 Ingrédients
Current batch: 1 gal
Rend environ: 1 gal
- 3 tassesJus de Citron FraisAcheter
- 2.3 tassesSirop de FramboiseAcheter
- 1.5 tassesSimple syrup (1:1)Acheter
- 1.5 tassesPasteurized egg whitesAcheter
👨🍳 Instructions
- 1
Combiner le gin, le jus de citron frais, le sirop de framboise et le sirop simple dans un grand récipient de mélange
- 2
Ajouter les blancs d'œufs pasteurisés et l'eau au mélange
- 3
À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un grand fouet, mélanger vigoureusement pendant 2-3 minutes pour incorporer complètement les blancs d'œufs et créer de la mousse
- 4
Filtrer le mélange à travers une passoire à maille fine pour retirer les grumeaux de mousse
- 5
Verser dans le réservoir de la machine à boissons glacées
- 6
Laisser le mélange refroidir pendant 30 minutes avant de servir pour obtenir une consistance optimale
💡 Notes de Lot
Utiliser des blancs d'œufs pasteurisés pour la sécurité alimentaire lors de la préparation en lot. Le sirop de framboise peut être préparé en combinant parts égales de purée de framboise et de sirop simple. Conserver le lot au réfrigérateur et utiliser dans les 24 heures en raison des blancs d'œufs.
Profil de Saveur
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